软嫩的豆腐和鸡蛋吸饱了香辣料汁,一勺下去duangduang的,入口即化还超下饭!把这道菜端上桌,保准全家抢着吃~
这道菜其实是咱们中式家常菜的创意融合!豆腐和鸡蛋都是餐桌上的“常客”,一个软嫩豆香足,一个滑溜蛋味浓。把它们组合在一起,再浇上灵魂油泼辣子,既有豆腐蒸蛋的清淡鲜美,又有油泼菜的香辣过瘾,妥妥的“混搭王炸”!
材料准备(2人份):
嫩豆腐 1块(约300g)
鸡蛋 3个
葱花 1小把、蒜末 1勺、小米辣 2根(不吃辣可以不放)
调料汁:生抽 2勺、蚝油 1勺、香醋 半勺、白糖 小半勺、盐 小半勺、清水 3勺
食用油 2勺
展开剩余61%制作步骤:
处理豆腐:嫩豆腐切成小块,铺在盘子底部,用勺子轻轻压碎一些,不用压得太碎,保留点颗粒感吃起来更有层次。
调蛋液:3个鸡蛋打入碗里,加小半勺盐和小半碗清水(鸡蛋和水比例1:1.5),用筷子使劲搅匀,撇去表面浮沫。
蛋液盖豆腐:把搅匀的蛋液慢慢倒在豆腐上,用保鲜膜把盘子包起来,扎几个小孔透气。
上锅蒸:水开后把盘子放进蒸锅,中火蒸10 - 12分钟,看到蛋液凝固,表面微微鼓起就差不多了。关火后再焖3分钟,防止回缩。
准备料汁:蒸蛋的时候调个灵魂料汁!碗里放蒜末、葱花、小米辣碎,淋上烧到冒烟的热油,滋啦一声超香!再加入调好的调料汁搅匀。
浇汁开吃:把料汁均匀淋在蒸好的豆腐蒸蛋上,撒点香菜或者白芝麻,颜值和味道直接拉满!
刚出锅的豆腐蒸蛋还在微微颤动,用勺子挖一勺,能看到豆腐和鸡蛋完美融合,吸饱了香辣料汁。入口先是滑溜溜的,接着香辣味在嘴里散开,配着米饭吃,我能炫两大碗!要是想口感更丰富,还能撒点炸过的花生米,咔哧咔哧超带感~
在咱们中国,豆腐和鸡蛋都是“吉祥菜”,豆腐寓意“都有福”,鸡蛋象征“圆满”。这道油泼豆腐蒸蛋不仅好吃,还承载着咱们对家常美味的追求,简简单单的食材,做出不简单的好味道,特别适合家庭聚餐露一手!
快收藏菜谱动手试试!要是蒸出来有蜂窝,下次记得蛋液过筛、蒸的时候盖个盘子!做完别忘了来评论区晒图,看看谁做的最诱人~
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