软嫩的豆腐和鸡蛋吸饱了香辣料汁，一勺下去duangduang的，入口即化还超下饭！把这道菜端上桌，保准全家抢着吃～
这道菜其实是咱们中式家常菜的创意融合！豆腐和鸡蛋都是餐桌上的“常客”，一个软嫩豆香足，一个滑溜蛋味浓。把它们组合在一起，再浇上灵魂油泼辣子，既有豆腐蒸蛋的清淡鲜美，又有油泼菜的香辣过瘾，妥妥的“混搭王炸”！
材料准备（2人份）：
嫩豆腐 1块（约300g）
鸡蛋 3个
葱花 1小把、蒜末 1勺、小米辣 2根（不吃辣可以不放）
调料汁：生抽 2勺、蚝油 1勺、香醋 半勺、白糖 小半勺、盐 小半勺、清水 3勺
食用油 2勺
展开剩余61%制作步骤：
处理豆腐：嫩豆腐切成小块，铺在盘子底部，用勺子轻轻压碎一些，不用压得太碎，保留点颗粒感吃起来更有层次。
调蛋液：3个鸡蛋打入碗里，加小半勺盐和小半碗清水（鸡蛋和水比例1:1.5），用筷子使劲搅匀，撇去表面浮沫。
蛋液盖豆腐：把搅匀的蛋液慢慢倒在豆腐上，用保鲜膜把盘子包起来，扎几个小孔透气。
上锅蒸：水开后把盘子放进蒸锅，中火蒸10 - 12分钟，看到蛋液凝固，表面微微鼓起就差不多了。关火后再焖3分钟，防止回缩。
准备料汁：蒸蛋的时候调个灵魂料汁！碗里放蒜末、葱花、小米辣碎，淋上烧到冒烟的热油，滋啦一声超香！再加入调好的调料汁搅匀。
浇汁开吃：把料汁均匀淋在蒸好的豆腐蒸蛋上，撒点香菜或者白芝麻，颜值和味道直接拉满！
刚出锅的豆腐蒸蛋还在微微颤动，用勺子挖一勺，能看到豆腐和鸡蛋完美融合，吸饱了香辣料汁。入口先是滑溜溜的，接着香辣味在嘴里散开，配着米饭吃，我能炫两大碗！要是想口感更丰富，还能撒点炸过的花生米，咔哧咔哧超带感～
在咱们中国，豆腐和鸡蛋都是“吉祥菜”，豆腐寓意“都有福”，鸡蛋象征“圆满”。这道油泼豆腐蒸蛋不仅好吃，还承载着咱们对家常美味的追求，简简单单的食材，做出不简单的好味道，特别适合家庭聚餐露一手！
快收藏菜谱动手试试！要是蒸出来有蜂窝，下次记得蛋液过筛、蒸的时候盖个盘子！做完别忘了来评论区晒图，看看谁做的最诱人～
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